|
|
Kalfsfricassee Op Z\'n Italiaans
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 eetlepel olijfolie
600 g kalfsfricassee
80 g prosciutto crudo
3 teentjes knoflook
1 eetlepel kappers, uitgelekt
1 eetlepel gehakte salie
1 takje rozemarijn
1 eetlepel venkelzaadjes
6 wortelen in fijne schijfjes
1 dl witte wijn
citroenschil
2 eetlepels citroensap
peper en zout
takje rozemarijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de olijfolie in een pan met dikke bodem. Laat de blokjes kalfsvlees aan alle kanten gedurende 2 minuten bruinen. Voeg de reepjes rauwe ham toe. Laat 1 minuut sauteren. Voeg de look, de kappers, de salie, de rozemarijn en het venkelzaad toe.
Voeg vervolgens ook de wortelen en artisjokharten toe. Meng de ingredi?nten goed door elkaar. Voeg de witte wijn toe. Kruid met peper en zout. Dek af en laat op een zacht vuur gedurende 20 minuten sudderen.
Voeg de schil en het sap van de citroen toe. Laat nog 2 minuten op het vuur staan. Verdeel het vlees en de groenten over de borden. Overgiet met braadvocht. Versier met takjes rozemarijn.
|
|
|